オリ-ブオイル

パゴ・デ・ペ-ニャルビアは、何も新しい発明をしたのではありません。ただ、正しい方法で製造しているだけです。

年間を通じて、1本1本のオリ-ブの樹を大切にし、コントロ-ルしています。そして、再生可能技術を用いて有機生産を行っています。(2019年には、全てのエキストラ・バ-ジン・オリ-ブオイルは有機商品になります。)

収穫は機械を使って丁寧に行われ、収穫されたオリ-ブの実は、潰れたり、地面に触れたりすることなく敷地内の工場まで運ばれます。そして、低温で粉砕され、その特性の違いを保つために品種や栽培区画によって分けられます。そして、異なる品種のオイルの、品質を高めるブレンド商品も作ります。収穫から3時間以内にはオリ-ブオイルは商品化されています。

ピクアル


早熟さと熟した香りが組み合わさった、フル-ティさがミディアムのエキストラ・バ-ジン・オリ-ブオイルです。シンプルだが、味わい深いです。

アルベキ-ナ


フル-ティさはミディアムの熟度より少し高く、複雑で調和が取れていて、ニュアンスが拡がるエキストラ・バ-ジン・オリ-ブオイルです。草やリンゴ、そして少しフロ-ラルな香りがします。

ブレンド


2品種をブレンドしたエキストラ・バ-ジン・オリ-ブオイルです。それぞれの品種の良さが活き、少し青味がするミディアムのフル-ティさです。

生態学的


上質のオリ-ブオイルです。有機栽培されたオリ-ブの実を収穫した後厳選し、小ロットで機械的に粉砕し、低温抽出しています。

プレス

「余韻が続く、柔らかく美味しいネクタ-のような、テロワ-ルの独自性が象徴的なオリ-ブオイルです。新鮮なバタ-と焼きリンゴの香りがオイルに甘いト-ンを加えます。どんな料理にも重宝します。」

OLIVIERS & CO.

「(…)ピクアル種のオリ-ブには、繊細で柔らかい味わいがあります。」

FORTUNE

「(…)フル-ティさは強く複雑ですが、滑らかで甘みのあるエキストラ・バ-ジン・オリ-ブオイルです。」

THE WORLD’S BEST OLIVE OILS 2016

「(…) 瓶から出てくるオリ-ブオイル、そしてそれを試してみる人のしゃっくりを止める(…) 」

DAVID DE JORGE